Webinaire - Appels d'offres en restauration collective : une opportunité de diversification
Prochaine date : le 24/06/2024
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Formation créée le 03/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectif de formation : Découvrir les éléments indispensables relatifs aux marchés publics en restauration collective.
Objectifs de la formation
- Saisir une opportunité commerciale pour se diversifier commercialement
- Connaitre les enjeux et le système de fonctionnement des appels d’offres publics
- Dédramatiser/désacraliser les marchés publics
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
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Contexte général
- Différentes formes de restauration collective : scolaire/crèche/maison de retraire/ restaurants collectifs
- Différents types de gestion de la restauration collective : régie/déléguée - cuisine sur place/cuisine centrale - liaison chaude ou froide
- Contraintes imposées aux collectivités : GERMCN/PNNS 4/EGALIM (notamment le bilan statistique)
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FOCUS : Loi EGALIM en restauration collective
- Enjeux de la loi / objectifs / secteurs concernés
- Les 5 grandes mesures mises en place par la loi EGALIM
- Détail de la mesure des modalités d’approvisionnement / produits entrant dans le décompte des approvisionnements / exemple de calcul du ratio
- Leviers d’intégration des produits locaux : La catégorie « produits dont l’acquisition a été fondée principalement sur la base de leurs performances en matière de protection de l’environnement et de développement des approvisionnements directs de produits de l’agriculture » et PAT (Projet alimentaire territorial - exemples en Occitanie)
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Les fondamentaux des marchés publics de restauration collective
- Principes du code de la commande publique : Liberté d'accès à la commande publique / Égalité de traitement des candidats / Transparence des procédures
- Différents types de marchés : Marchés de denrées/Marchés de prestation de service/Délégation de service public
- Modalités de passation : Différentes formes de procédures (simplifiée, formalisée ou adaptée)/Seuils/Modalités de publicité/Allotissement
- Critères et délais des principales pièces du DCE : RC - cadre de réponse technique (CRT) - CCAP - CCTP - BPU - DQE
- Les différentes étapes d’une procédure : de la publication à l’attribution
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Comment répondre à un appel d'offres
- Veille et publication : plateformes/ BOAMP/JOUE/ Parution des offres
- Modalités administratives de réponse : DC1-DC2-DC4-Attestations- Références, les groupements (conjoints/solidaires/Mandataire du groupement), la sous-traitance
- Modalités techniques de réponse : Mémoire technique/ Cadre de réponse, BPU/DQE, Labels et équivalence (bio, label rouge...)
- Adaptation aux critères
- Conformité des offres et demande de pièces complémentaires
- Plateforme de dépôt des offres
- Rapport d’analyse des offres
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Les conditions de réussite
- Veille / Sélection des marchés
- 5 réflexes à avoir lors de la réception d'un appel d'offres
- Formalisme à respecter
- Les erreurs à éviter
Équipe pédagogique
Professionnel expert technique et pédagogique.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Espace numérique de travail
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants, nombre d'apprenants, taux et causes des abandons, taux de retour des enquêtes, taux d'interruption en cours de prestation...
Prochaines dates
- Webinaire - Les marchés publics en restauration collective - 24/06/2024 au 24/06/2024 - distance